摘要：本文将介绍肥肠炖豆腐的做法，这是一道传统美食的完美融合。本文将详细介绍食材准备、烹饪步骤和注意事项，让读者轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。肥肠与豆腐的完美结合，将带来浓郁的口感和丰富的营养，让人回味无穷。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与风味特点

肥肠炖豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统美食，融合了豆腐的细腻与肥肠的鲜美，口感丰富，营养丰富，本文将为您详细介绍肥肠炖豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材准备

肥肠500克

豆腐300克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽适量

鸡精、盐、白糖适量

香菜适量

2、工具准备

锅具、刀具、砧板

搅拌器、漏网（用于过滤豆腐）

制作步骤

1、处理肥肠

将肥肠用清水浸泡半小时，去除血水。

用刀刮去肥肠表面的杂质，清洗干净。

将肥肠切成适口大小的块状，焯水去腥。

2、炖煮肥肠

锅中加入适量清水，放入肥肠块，加入料酒、葱姜蒜去腥。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直至肥肠熟透。

3、准备豆腐

豆腐切成块状，用开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

用漏网过滤掉水分，保持豆腐完整。

4、肥肠炖豆腐

将炖好的肥肠捞出，沥干水分。

锅中加入适量底油，放入肥肠翻炒。

加入生抽、老抽、鸡精、盐、白糖调味，翻炒均匀。

加入适量清水，烧开后放入豆腐块，转小火慢炖20分钟。

5、出锅装盘

炖至豆腐入味，汤汁浓稠时，撒上香菜末。

出锅装盘，即可享用美味的肥肠炖豆腐。

技巧与注意事项

1、肥肠处理要彻底，去除血水和杂质，以免影响口感。

2、炖煮肥肠时，火候要掌握好，以保证肥肠熟透且口感鲜美。

3、豆腐要用漏网过滤掉水分，以免炖煮时破碎。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

5、炖煮过程中要保持火力适中，以免汤汁过少或过多。

营养价值与风味特点

肥肠炖豆腐不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，肥肠含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，有助于增强人体免疫力；豆腐则富含蛋白质和钙质，有助于补充人体所需的营养物质，肥肠与豆腐的完美结合，使得这道菜肴口感丰富，层次鲜明，深受食客喜爱。

肥肠炖豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统美食，制作过程中需要一定的技巧和耐心，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了肥肠炖豆腐的制作方法，在享受美味的同时，也希望能让您感受到传统美食的魅力，让我们一起动手，品尝这道美味佳肴吧！